Сок – палка о двух концах
Нью - Йорк (Рейтерс) – Женщины, желающие отразить атаку диабета второго типа, должны нагружать свои блюда салатными (листовыми) овощами и цельными фруктами, избегая при этом фруктовых соков.
Три добавочных блюда из цельных фруктов в день, или одно блюдо из шпината, кормовой капусты или других зелёных овощей листового типа значительно уменьшили количество случаев сахарного диабета второго типа в группе из 71 346 женщин, наблюдавшихся в течение 18 лет. "Снижение уровня заболеваемости диабетом было ограниченным" - говорит доктор Лидия Бассано из Университета Тулейна в Новом Орлеане. «Такая диета вряд – ли защитит Вас от диабета при наличии множества факторов риска и при излишнем весе, но она – хороший инструмент в стратегии предотвращения». В группе, находившейся под наблюдением Бассано с коллегами, было выявлено 4 529 случаев диабета второго типа. Женщины были разделены на 5 групп в зависимости от количества фруктов и овощей в рационе, с дополнительным разделением по потреблению фруктового сока.
Оказалось, что увеличение количества фруктовых блюд на 3 порции в день снижает уровень заболеваемости диабетом на 18 процентов. Одно дополнительное блюдо из зелёных листовых овощей снижает риск на 9%. Однако введение в рацион одной порции фруктового сока в день увеличивает вероятность развития диабета на 18%. Почему фруктовый сок становится фактором риска вполне понятно. «Сок содержит большое количество сахара в растворённой форме, который быстро переходит в кровь» - говорит доктор Бассано. На основании результатов наблюдений исследователи делают вывод что «с целью оздоровления диеты, заменять напитки фруктовыми соками нужно с осторожностью. С предосторожностью надо относиться и к утверждению национальных диетологических руководств о том, что все фруктовые соки являются 100 процентным аналогом фруктовых блюд».
