Растения на службе у человека
Издавна человек использует в пищу, для оздоровления и лечения своих заболеваний растения. В них содержатся не только все основные классы питательных веществ, витамины и минералы, но и сложные (или не очень) фитохимические соединения, которые полезны для нашего здоровья. Они еще называются фитонутриенты. Ими богаты овощи, фрукты, злаковые (в зернах), орехи, семена, чай, травы и другие специи, использующиеся в кулинарии.
Ученые уже длительное время занимаются изучение протективного действия фитонутриентов для здоровья человека. К сожалению, доказать это не всегда просто, поскольку любое растение содержит, как правило, сразу несколько фитонутриентов. Среди установленных и хорошо известных большинству людей фактов – польза для здоровья и хорошего самочувствия человека пищи, богатой овощами, фруктами и зерновыми.
Фитонутриенты в зависимости от своего основного лечебного действия, подразделяются на несколько групп. Соединения, в структуру которых входит фенольная группа, называются флавоноидами. Ими наиболее богаты черный и зеленый чай, лук, красное вино и красный виноградный сок, яблоки. Другие представители фитонутриентов – изофлавоны (синонимы фитоэстрогены или растительные эстрогены) обладают сходными эффектами с женскими половыми гормонами (эстрогенами). Ими богаты соя и продукты из нее. Аллил сульфиды и другие фитонутриенты, входящие в состав чеснока и лука, называют органосернистыми соединениями, или органосульфидами.
Существующие представления о фитонутриентах, их источниках и ожидаемых полезных для здоровья человека эффектах представлены в виде таблицы.
|
Растения и продукты, их содержащие |
Фитонутриенты |
Ожидаемые эффекты на здоровье человека |
|
Клюква и изделия из нее, какао, шоколад |
Танин |
|
|
Чай (черный, зеленый), вино |
Катехины |
Нейтрализуют свободные радикалы, которые способны вызывать повреждение клеток (антиоксидантное действие), снижая тем самым риск развития раков пищевода, желудка, кожи (противораковый эффект) |
|
Лимон и другие цитрусовые |
Лимоноиды, нарингенин, тангеритин |
Антиоксидантное действие, а, следовательно, потенциальные противораковый и кардиопротективный эффекты |
|
Большинство зеленых и желто-оранжевых овощей и фруктов (манго, морковь, абрикос, тыква, шпинат, укроп, петрушка, сельдерей, мускусная дыня, перец, капуста обыкновенная и брюссельская, сладкий картофель, яичный желток) |
Бета каротин, тиоцианаты, индол, лутеин, зеаксантин, сульфорафан, изотиоцианаты |
|
|
Большинство красных овощей и фруктов (томаты и изделия из них, арбуз, розовый грейпфрут, гуава) |
Ликопен |
Антиоксидантное действие, а, следовательно, потенциальные противораковый (в отношении рака простаты) и кардиопротективный эффекты |
|
Красное вино, виноград и сок из него, клубника, арахис, клюква, киви |
Резвератрол, элагиновая кислота, цианидин, кверцетин |
Антиоксидантное действие, а, следовательно, потенциальные противораковый и кардиопротективный эффекты, уменьшение образования тромбов |
|
Соя и продукты из нее, бобы, в том числе сушенные, арахис, кукуруза, пшеница, очищенный маргарин |
Изофлавоны (дайдзеин, генестеин, глицитеин) фитостеролы, сапонины |
|
|
Льняное семя, рожь, ячмень, пшеничные отруби, овсянка |
Лигнаны |
Противораковый эффект в отношении отдельных форм заболевания |
|
Иерусалимский артишок, лук-шалот, луковый порошок |
Олигосахариды |
Улучшают работу пищеварительного тракта |
|
Разновидности лука, чеснок |
Аллиум, аллил метил трисульфид, диаллил сульфид, кверцетин |
|
Подписывайтесь на наш канал в Telegram!
Все самое интересное и полезное на тему пластической хирургии, косметологии и здоровья ежедневно в вашем телефоне.
Найдите в контактах @medafarm и добавьте его к себе в контакты или перейдите, предварительно зарегистрировавшись, на страницу канала.
