Белый враг или просто дань моде?
Бытует мнение, что соль (равно, как и сахар) — это наш белый враг или даже белая смерть, как смело окрестили продукт Герберт Шелтон и Поль Брэгг. С тех пор стало модным отказываться от соли, недосаливать блюда, устраивать бессолевые диеты.
Началось все с того, что чрезмерную любовь к соленому посчитали одной из причин развития гипертонии, ишемической болезни сердца, почечной недостаточности, ожирения. Доля истины в этом есть, однако врачи рекомендуют не делить все на две крайности - абсолютно исключая соль из своего рациона.
Напомним, что поваренная соль, которой мы ежедневно сдабриваем пищу, представляет собой кристаллический хлористый натрий. По составу это порядка 40 % натрия и 60% хлора. Эти вещества нужны нашему организму для нормальной жизнедеятельности. Натрий присутствует во внеклеточной жидкости, клетках, костях и хрящах, входит в состав крови, желчи, сока поджелудочной железы, женского молока. Он необходим для поддержания кислотно-щелочного равновесия в организме и участвует в водно-солевом балансе, требуется для полноценной работы нервных клеток и мышц, в том числе, сердечной мышцы. Второй компонент — хлор участвует в образовании веществ, которые расщепляют жиры, а также он нужен для образования соляной кислоты желудочного сока. Хлор необходим для хорошей работы половой и нервной системы, способствует росту костей.
Однако стоит помнить, что эти вещества мы получаем еще и из других продуктов. А потому перебарщивать с солью не рекомендуется. Но и о полном исключении ее из рациона тоже стоит поразмышлять.
