Как лишить блюда из бобовых музыкальных свойств

Бобы недаром считаются музыкальной пищей, причем эта музыка сопровождается своеобразным ароматом. Однако ферментирование бобов перед их приготовлением, существенно снижает их музыкальные свойства, которые связаны с наличием в бобах растворимых пищевых волокон доказали Венесуэльские ученые. Более того, ферментация бобов существенно повышает их питательность.

Газообразование или как его называют медики - флатуленция, вызывается бактериями, которые живут в толстом кишечнике в том, случае, если пища не переварилась в вышележащих участках пищеварительного тракта. Именно в этом случае происходит выделение газов с неприятным запахом. Два компонента бобов при расщеплении под действием микроорганизмов желудочно-кишечного тракта способствуют газообразованию - альфа галактоза и растворимые пищевые волокна.

Оказывается при помощи физиологической ферментации можно не только значительно уменьшить количество этих веществ, предотвратить неприятные последствия метеоризма, но и существенно улучшить вкусовые качества бобовых. Ферментация бобов способствует удалению наиболее газопродуктивных компонентов бобов, сообщают ученые в журнале Journal of the Science of Food and Agriculture.

Основными бактериями, которые осуществляют ферментацию, являются лактобактерии (Lactobacillus casei и Lactobacillus plantarum), которые могут добавляться непосредственно к бобам. Бобы являются важным источником питания для многих людей с небольшим достатком, а так же лиц, которые являются заядлыми боболюбами, но стесняются чрезмерного газообразования.

Доктор Медафарм напоминает, что бобы не только дешевая и питательная, но и полезная пища. Доказано, что употребление в пищу бобовых и чечевицы снижает риск заболеть раком груди. Следует отметить, что употребление других богатых флавоноидами видов пищи не влияет на этот риск.

• Мелатонин не поможет при хронической бессоннице, но полезен дамам ночных профессий
• 2145 of 3102
• Студенты доцеловываются до менингита.