Регламентирующими факторами, определяющими длительность нахождения алкоголя в крови человека являются принятая доза и скорость переработки алкоголя печенью. Другие пути выведения алкоголя – легкие, почки, кожа – играют столь малую роль в этом процессе, что ее можно не учитывать.
Дезинтоксицирующая функция печени в отношении алкоголя определяется содержанием и активность фермента алкогольдегидрогеназы. Тело в том, что у северных народностей (например, чукчей, немцев) этот фермент в печени почти отсутствует, и именно поэтому они так быстро становятся зависимыми от алкоголя (спиваются). Далее, при регулярном приеме алкоголя активность алкогольдегидрогеназы в печени значительно повышается (я лично был знаком с пациентами, которые длительно могли выпивать по 3-5 литров водки в день).
Кроме того, до 1% алкоголя содержится в кефире, квасе и пр.. продуктах брожения.
Давайте договоримся так: принятая однократно не значительная доза алкоголя (допустим, 100 г водки) полностью выводится из организма человека в течение 7-10 дней.