Разделяю вашу тревогу! По-видимому, вы уже в курсе основных тенденций. Основное – базисная терапия, в основном это салофальк, остальное – вспомогательное.
В отношении питания закон есть закон: если вы съели болит, и не съели болит, то это надо кущать – обязательно питание должно быть полноценное, высокобелковое, содержать витамины и пр., с исключением провоцирующих продуктов. Иначе говоря, очень жестко диету соблюдать не надо – только придерживаться.
Перегрузки (спорт) исключаются, но физическая активность необходима – именно, например, при ходьбе, нормализуется функция кишечника (но не иммунология!).
А так… необходимо наблюдаться у специалиста, у которого есть хороший опыт лечения НЯК – это может быть и проктолог, и гастроэнтеролог, и терапевт.